МАРУСЯ писал(а):

конечно сменная.
Соответственно вам нужно оформить график сменности и вести суммированный учет рабочего времени.

AannKa писал(а):

а нужно тут как-то разделять ночные и дневные часы?

AannKa писал(а):

а при суммированнном учете рабочего времени для установления нормального числа рабочих часов нужно ориентироваться на нормы при 5-ти дневной рабочей неделе?

Аля писал(а):

AannKa писал(а):

а нужно тут как-то разделять ночные и дневные часы?

что тут разделять? В ст. 96 есть определение.

AannKa писал(а):

а при суммированнном учете рабочего времени для установления нормального числа рабочих часов нужно ориентироваться на нормы при 5-ти дневной рабочей неделе?

Смотря какой учет. Нормы могут быть за неделю, месяц, квартал, год. Но естественно, не больше нормы часов.

AannKa писал(а):

и такой вопрос - какой может быть максимальная продолжительность рабочей смены для ресторана? может быть 16 часов?

Диана писал(а):

AannKa писал(а):

и такой вопрос - какой может быть максимальная продолжительность рабочей смены для ресторана? может быть 16 часов?

Хоть 24. Главное, укладываться в норму часов, давать пеперывы для отдыха и питания, т.е. не превышать за отведенный период. Отдельных норм для рабочих смен в ресторане нет.

Аля писал(а):

AannKa писал(а):

а нужно тут как-то разделять ночные и дневные часы?

что тут разделять? В ст. 96 есть определение.

AannKa писал(а):

а имею ввиду разделять смену на дневную и ночную или считать, что это одна смена, а часы, приходящиеся на ночное время, оплачивать в повышенном размере согласно ТК РФ?

Necta писал(а):

AannKa писал(а):

а имею ввиду разделять смену на дневную и ночную или считать, что это одна смена, а часы, приходящиеся на ночное время, оплачивать в повышенном размере согласно ТК РФ?

Именно так.